Кафе срещу еспресо: Каква е разликата?

Въпреки, че идва от един и същ боб, всяко кафе не се създава равно.

Еспресото е кафе, но кафето не означава непременно еспресо.

Това е най-простото разграничение между двата вида напитки - от които двете произхождат от един и същи източник - кафеното зърно.

Основната разлика между „еспресо“ и „кафе“ е: а) как се сервира и б) как се приготвя.

Нека първо да го предговорим, като казваме, че докато можете да направите еспресо без специална машина, в този случай имаме предвид еспресото, направено чрез традиционна италианска кафе машина.

Има и други начини за приготвяне на еспресо, но използването на еспресо машина е най-често срещаният вариант на напитката, която всички познаваме и се радваме.

Какво е еспресо?

Снимка на Ерик Гилкс на Unsplash

Еспресото е кратък, остър кадър от кафе, който се прави, когато водата под налягане се използва за варене на кафе на зърна.

След това тези зърна се смилат, преди да бъдат подрязани, за да се подготвят тези фино смлени зърна за процедурата на варене.

Целият процес на варене на единична (или двойна) мярка за еспресо трябва да бъде от 22 до 30 секунди, като се получава 30 мл интензивно черно кафе.

Трудно е да се даде конкретно „време“, но този оптимален диапазон гарантира, че почти всяка кафе смес или кафе с един произход има изтънчени аромати и характер.

Целият процес на варене на единична (или двойна) мярка за еспресо трябва да бъде от 22 до 30 секунди, като се получава 30 мл интензивно черно кафе.

Докато няма строго „точно“ време за този процес на извличане / варене, важно е да не е твърде кратко или твърде дълго, в противен случай вкусът на вашето еспресо ще страда.

Кафето е пълно с масла, захари и сложни аромати, за повечето пиещи кафе за първи път небцето не е свикнало с богатството и концентрираната „сила“, която предлага еспресото.

Можете или да пиете еспресо самостоятелно, с малко захар или това, което е най-популярно в целия свят, да добавите мляко или вода в различни обеми, за да създадете изобилие от специализирано кафе.

И така, каква е разликата между еспресо и кафе?

Сега установихме, че еспресото е кафе, но не цялото кафе е еспресо.

Виждате ли, кафето може да бъде с или без еспресо.

Повечето специализирани кафета - лате, капучино, макиато и др. - се правят с помощта на еспресо като "основа" за кафе.

Млякото и водата диференцират кафето на базата на еспресо от бащата с по-малки форми.

За щастие на всички, дори нямате нужда от машина за еспресо или да отидете в кафене, за да се насладите на кафе.

Капнете кафе

Кафето, филтрирането или преливането на кафе може да се направи с всякакъв вид кафено зърно, като предпочитанието е на смес за по-балансиран вкусов профил.

Капенето или изливането на кафе осигурява нюансиран вкус, който обикновено не се намира в еспресото.

Направен просто чрез изливане на гореща вода върху грубо смлян фасул, той най-често се свързва с машини за кафе в домашни условия, американски вечери, но се забелязва възраждане дори в традиционните кафенета като алтернативна топла (или понякога студена) напитка.

Конфурът за съдържание на кофеин

Обикновено свързан с всички форми на кафе и правилно, кофеинът играе неразделна част от това защо мнозина избират да пият кафе изобщо.

Най-разпространеното погрешно схващане за еспресото е, че той съдържа най-много кофеин, но, донякъде изненадващо, капе, филтрира или излива върху кафе има тенденция да съдържа много повече кофеин от еспресото.

Защо? Е, тъй като капковото или филтрирано кафе извлича естествените масла, захари и следователно кофеин много по-бавно, което означава, че получавате по-нюансирана чаша, но такава, която съдържа малко по-голямо количество кофеин.

Кафе срещу еспресо

кафе

Съдържание на кофеин: 80–185 mg на 250ml

Видове напитки: капково, филтърно, студено варено, Nitro Brew, сушени чрез замразяване, Aeropress

еспресо

Съдържание на кофеин: 40–75 mg на порция 30ml

Видове напитки: Latte, Cappuccino, Macchiato, Americano, Piccolo, Cortado, Flat White, Mochaccino.

Как да си направите еспресо

Ще имаш нужда

  • Достъп до еспресо машина
  • Кафе мелница или предварително смляно кафе
  • Кафе на зърна (не е необходимо, ако използвате предварително смляно кафе)
  • Стреляна чаша или чаша

метод

  1. Извадете груповата дръжка (portafilter) от машината и продължете да отстранявате остатъците от кафе.
  2. Бързо изплакнете главата на групата.
  3. Допълнете групова дръжка с прясно смляно кафе.
  4. Уплътнява.
  5. Поставете груповата дръжка в главата на групата и използвайте бутона за порции „еспресо“ на вашата кафе машина, за да продължите с варенето.

Това е толкова просто. Имаме дори видео ръководство, за да ви покажем как да направите възможно най-добрите италиански класики!

Изберете напитката, която предпочитате

Няма да изнасяме лекции за това, защо смятаме, че един конкретен начин за пиене на кафе е по-добър от другия, аргументът Кафе срещу Еспресо наистина не може да бъде спечелен.

Личните предпочитания играят огромна роля в това, което ще се радвате, като всеки има любим метод за консумация на напитката, която всички ние като че ли обичаме.

Изберете това, което ви харесва най-много, но както и при всички неща, се препоръчва да се наслаждавате на кафе в умерена степен!

Първоначално публикуван на www.caffesociety.co.uk на 9 август 2017 г.