Колагенови пептиди и желатинов протеин: каква е разликата?

Колагенните пептиди и желатинът са и протеини, получени от молекулата на протеина на колаген, намираща се в съединителните тъкани на животни и и двете имат сходни хранителни свойства. Поради разликата в преработката обаче, желатиновите и колагеновите пептиди имат различни кулинарни и хранителни приложения. Докато колагеновите пептиди се разтварят лесно в течности при всяка температура, по-дългата молекулна структура на желатина изисква топлина, за да се разтвори, а когато се охлади, „желатинизира“ във форма, най-често свързана с продукта Jell-O.

В тази статия ще научите:

  • Как колагенните пептиди и желатинът са еднакви
  • Как са различни
  • Полезността и ограниченията на желатина
  • Предимствата на използването на колагенови пептиди
  • Прост, ежедневен метод за увеличаване на приема на колаген или желатин

Две страни на една и съща монета

Има много объркване около колагеновите пептиди и желатин, защото те всъщност са две различни форми на едно и също нещо.

Както колагеновите пептиди, така и желатинът започват своя път като важен органичен протеин, който просто се нарича колаген.

Какво е колаген?

Колагенът е труден, еластичен и универсален структурен протеин. Той се намира в почти всички тъкани, но е особено концентриран в кожата, ставите и съединителните тъкани като връзки и сухожилия.

Доброто производство на колаген е от съществено значение за здравето и без правилната функция на протеина на колаген, ние буквално ще се разпаднем и ще умрем!

Факт на колаген: болестта на скорбут на моряка всъщност е нарушение на производството на колаген, породено от недостиг на витамин С!

Нашите клетки събират колагенови протеини от по-малките аминокиселини пролин, глицин, аргинин и хидроксипролин.

Ние получаваме част от тези аминокиселини от обикновени хранителни източници на протеини, но други, специално хидроксипролин, се намират почти изключително в самия колаген.

С други думи, за да направите достатъчно колаген, трябва да ядете и някои!

Желатин: Основният диетичен колаген

Въпреки че всъщност би бил добър източник на колаген, повечето хора не закусват сурови кожи или копита.

За разлика от други животни, ние обичаме да готвим, така че сме склонни да печем, варим и печем храната си, а когато готвим месо, започваме процеса, който превръща колагена в желатин.

По време на дългото, бавно загряване, протеините от колаген постепенно започват да се развиват и почти по същия начин, че пребитото яйце никога не може да се върне обратно в яйце, колагеновите протеини променят формата си в процес, наречен денатуриране.

Колагеновият протеин, който е необратимо денатуриран, става течен желатин и когато този желатин се охлади, той става мъгляво и мигновено.

С други думи, когато колагенът се нагрява и след това се охлажда, той се превръща в Jell-O.

Желатинът дава домашни супи и задушава пищното им усещане в устата и е широко използван рецепти, изискващи специалните му качества.

В допълнение към кулинарната си полезност, желатинът е добър източник на аминокиселините, от които тялото ви се нуждае, за да произвежда протеин от колаген, така че редовното консумиране на желатин дава всички предимства, приписвани на добавката на колаген, като подобрено здраве на червата, по-здрава коса и нокти и подобрени еластичност на кожата.

Можем да спрем до тук, но някои от нещата, които правят желатина толкова полезен, също го задържат.

Смесимост: Защо правило за колагенните пептиди!

Ако някога сте карали Jell-O да порасне, знаете, че трябва да сварите съд с вода, преди да излеете малкия пакет прах.

Това е така, защото желатинът се нуждае от гореща вода, за да се разтвори напълно.

Ако се опитате да го добавите към студена или дори хладка вода, желатинът ще се сгуши и дори ако го накарате да се разтвори, той ще образува желатино петно ​​веднага щом изстине.

Въведете колагенови пептиди.

Колагеновите пептиди са малки фракции от колагеновия протеин, които се разграждат дори по-пълно от колагена.

Това им позволява да се разтварят лесно и напълно в голямо разнообразие от храни и напитки, включително смутита, шейкове, кафе и дори печива.

Подобно на желатина, колагеновите пептиди съдържат всички важни аминокиселини, необходими за правилното функциониране и здравето на колагена и тяхната редовна употреба може да помогне за насърчаване на по-млада, еластична кожа, по-здрава коса и нокти, подобрено здраве на червата и намалена болка в ставите.

Колаген кафе (или чай)

Лесен начин да осигурите получаване на адекватен протеин за колаген в диетата си е просто да го добавите към сутрешното си кафе или чай.

Тъй като знаем, че желатинът изисква горещи течности, за да се разтвори, той би бил най-подходящ за горещо кафе и прясно сварени чайове.

За студено варено кафе или леден чай лесното смесване на колагеновите пептиди би бил по-добрият избор.

(За да постигнете най-добри резултати, препоръчваме да използвате фронтер като този.)

1–2tsp (5–10 грама) или протеин от желатин, или колагенови пептиди на 8oz кафе или чай е добра отправна точка.

Напред с естествена сила

Някои безскрупулни, изгодни марки колагенови пептиди произвеждат съставките си от фабрично отглеждани, индустриално произведени животни.

Те с право посочват ползите от добавката на колаген върху бутилките си, но не казват нищо откъде идва техният колаген.

Ние, от друга страна, се гордеем с търсенето и заставаме зад нашите продукти от полето до вашето тяло.

Нашите колагенни пептиди произлизат от отглеждани на пасища крави, които прекарват целия си живот на паша на буйни зелени треви, а нашите морски колагенови пептиди са устойчиво произведени от диво-уловена пурпурно червена щрауса.

В допълнение към безупречните съставки, ние използваме специални методи за обработка, за да направим нашите колагенови пептиди и морски колагенови пептиди също изключително полезни и универсални.

И двете са напълно не ароматизирани и се смесват по-добре и по-пълно от другите марки.

Искате ли да научите повече за колагена? Може да ви е интересна тази статия, „Колаген: Най-изобилният протеин от природата, който не получавате достатъчно“.

Забележка на редакторите: Тази публикация е първоначално публикувана през януари 2015 г. и е напълно обновена и актуализирана за точност и изчерпателност.

Първоначално публикуван в Natural Force.