газ срещу индукционен плот


Отговор 1:

И в двата случая храната се готви чрез топлина от дъното на тигана.

  • В случай на газова печка, тиганът се нагрява чрез изгаряне на газ, т.е.
  • и в случай на индукция, тиганът се нагрява чрез нагнетяване на устойчивост на вихрови токове в съда, улеснен чрез индукция.

И в двата случая топлината може да се контролира лесно, а процесът на готвене чрез топлина не се влияе от източника на топлината.

Бележка на писателя: Аз съм голям почитател на индукционното отопление за готвене, тъй като електрониката на готварските плотове позволява настройките на температурата в рамките на 5 до 10 градуса F ... Това е особено полезно при готвене на сосове или шоколад, които изискват настройки на ниска топлина ... Любимата ми употреба индукционното готвене е моят “sous vide cheat”, където мога да контролирам температурата на горещата вода при 145 F. и да готвя рибей във вакуумно затворена торбичка до перфектна среда рядко преди бързото покафеняване в гореща ютия. Сьомгата и пилешкото месо също се приготвят най-добре при ниска температура.

Макар че е възможно да получите подобен резултат с внимателен контрол върху газова готварска плоча. .. Наясно съм, че газовият пламък е хиляди градуси (F) в сравнение с индукционния съд, който може да се контролира при 150 F.


Отговор 2:

Използвам индукционен готварски плот от 3 години и преминах на газова печка през последните 3 години. Приготвях всякакви индийски ястия и от двете. Индукцията наистина е добър вариант, ако човек няма LPG връзка. Почти можете да готвите всичко на индукционен готварски плот, без да се потите много, тъй като не загрява толкова много околността. Готвенето на индукция е наистина бързо. Чаят ще заври за секунди. По-долу е моят опит в използването както на индукционна, така и на газова печка.

Храната наистина има вкус и мирише по-добре на печка в сравнение с индукцията. Розовете имат вкус на рози на печка. Sabzies и къри миришат толкова добре на печка и по-малко на индукция. По дяволите дори чаят, направен на индукция, не мирише много на чай.

Днес пиша това, защото моето зареждане с пропан-бутан все още не е дошло и днес приготвих закуска и обяд на индукция :)


Отговор 3:

Не, няма разлика. Вкусът на храната идва от използваните съставки, а не от средата, използвана за готвенето. Подобна аналогия може да се мисли като: има ли разлика в изживяването при разговор с използване на телефон, държан до ухото и в разговор или използване на свободни ръце? Не. Обаждането е същото. Що се отнася до средствата за готвене, единственото изключение би било храна, приготвена с помощта на земляни прибори на традиционен дървен огън или пещ, която прави вкуса на храната по-селски и / или придава опушен вкус, което не е в основата на това запитване ,


Отговор 4:

Това е добър въпрос. Стана очевидно, че природният газ не е толкова чист, колкото хората вярват, и те приемат съединения от вдишване на въздух в затворени помещения след готвене с природен газ, независимо дали това влияе и на вкуса, изисква по-проницателно небце от моето и изисква клинично проучване. Отказах се и използвам само индукция.


Отговор 5:

ОК, ще звуча лудо, но ще се изнеса от сегашната си къща, защото искам газова фурна.

Мога да опитам разликата и не ми харесва. Нито един добър ресторант не използва фурни за зареждане.

Avurvedic drs казват, че имате нужда от огън, за да готвите храна, тъй като това помага на "огъня" в храносмилането, така че използването на индукционна фурна е вредно за храносмилането и здравето ви.