безглутенов хляб срещу обикновен


Отговор 1:

Каква е разликата между нормалния хляб и безглутеновия хляб?

Последният не съдържа глутен.

Обърнете внимание, че е напълно възможно да се приготвя GF хляб с пшеница (или овес, ечемик и ръж) - стига глутенът да е бил

отстранен

, В Ирландия има компания, която прави GF хляб с

'обезглушена' пшеница

, както прави GF компанията Schar.

След дълга и интимна седмица с моята тоалетна, след като консумирах кифлите им, няма да купувам отново от тях.


Отговор 2:

Нормалният хляб се прави с пшенично брашно. Безглутеновият хляб се приготвя с брашна без глутен, като ориз, картофи, стрък, тапиока или сорго брашна. Тъй като глутенът в пшенично брашно дава еластичност на тестото и му помага да се държи заедно, предизвикателство е да направите хляб без глутен, който да не е ронлив. Добавянето на венци като гуарова гума или ксантанова гума помага за това. Непрекъснато се разработват по-добри и безглутенови хлябове.


Отговор 3:

Безглутенов хляб Не се прави с пшенично брашно, използвано в обикновения хляб, тъй като съдържа глутен.

Coeliacs не може да има пшеница, ръж, ечемик (и овес, освен ако не е гарантирано, че няма да бъдат замърсени).

20 части на милион е приемливото ниво за повечето цилиаци. Това е толеранс от 1 g глутен в 50 кг храна !.


Отговор 4:

Единият има вкус на хляб, другият ... Не толкова

С цялата си сериозност Артър е 100% коректен. Това просто означава, че има 0 съдържание на глутен или съставки, които произлизат от видове пшеница / глутен.

Най-подобният безглутенов хляб, който съм опитвал на истинския хляб, е този на Udi. И обикновено ми харесва „добре“ само когато го имам в ресторант и го препичат / подправят правилно.